キラキラのジャム　2009/04/26/Sun

長年、ジャム作りを趣味とされているお客様からマーマレードをいただいた。
フルーツから自然に出てくるペクチンで、３日もかけてお作りになるのだそうです。
「でも、一番難しいのはイチゴね。なかなかキラキラにならないの」
そう、そうなの。
私も過去に作ってみたことがあるけど、あの宝石のような、キラキラのジャムには、なかなかなってくれない。

イチゴがお仕舞いになりかけるこの季節、お買い得なイチゴがお店に並んでいるから、つい、「ジャムに・・」なんて気軽に思ってしまうけど、一瞬、基本の基本、簡単で初心者向けに思えてしまうイチゴのジャムが、結局は一番むずかしいと感じる、これが「熟練者の境地」なのね・・。

うっかり、「マーマレード大好きです！」と口を滑らせてしまって、貴重な一瓶を、私がいただいてしまいました。
オレンジの香り、果肉のジューシーさ、皮の爽やかな苦味、キラキラの、キラキラの、マーマレード。